Giardinoについて

ジャルディーノは東京都杉並区高井戸のイタリア料理店です。
過去に10年ほどイタリアで料理を学んでいた頃、イタリア中部の内陸に広がる
丘陵地域の農民達が作っていた野草や野菜、まめ類及び穀物と家畜、ジビエといった
近隣から調達できる食材のみを使った素朴ながら滋味深い味わいの農民料理に出会いました。
農民料理の根底にある貧しさ故に生まれた、食べ物を絶対に無駄にしないという考え方、
限られた食材で工夫をし様々な料理を作る知恵、そんな彼らの料理と向きある姿勢をベースに
日本の豊富な国産野菜とお肉を中心とした
毎日食べられるような健康的な現代的イタリア農民料理を提案しています。

当店では、農民料理をベースに調理法などを工夫し
現代的なアプローチで仕上げたイタリア料理を皆様にご提供しております。
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